大海賜予了我們很多美味的食物，藻類食物就是其中之一。在諸多藻類食物之中，紫菜是很有名的一種，略帶大海味的紫菜和小孩子們常吃的一種零食——海苔特別相似，那紫菜和海苔是否一樣呢？

市場上的海苔基本都是紫菜制作而成的，但是并不是每種紫菜都可以制作海苔。那為什么燒湯用的干紫菜和作為零食的海苔看起來差別那么大呢？一起來看看吧。
一、紫菜和海苔有什么關(guān)系 

海苔聽起來高大上，其實主要原料就是我們?nèi)粘３缘淖喜?，但是紫菜不全是海苔。在藻類家族中，紫菜可是一顆耀眼的明星食物，其蛋白質(zhì)與胡蘿卜素含量高，而且具有可溶性膳食纖維含量也是名列前茅。

紫菜的可溶性膳食纖維含量比干海帶高出2.5倍，有緩解干燥、有助于腸道有毒有害物質(zhì)排出、預防便秘等很多功效。此外紫菜礦物質(zhì)鉀、鐵、鋅、碘、硒、銅、錳等含量統(tǒng)統(tǒng)比它的“仁兄”海帶高不少，簡直可以摘得個營養(yǎng)大滿貫。

所以，以紫菜為主要原料制成的海苔，營養(yǎng)自然也跟紫菜“沾光”不少，同樣屬于富含蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維、礦物質(zhì)的零食。

二、干紫菜和海苔為何差別那么大 

海苔雖然主要原料是紫菜，然而跟紫菜卻不是一類食物，國家標準中也對兩者進行了明確的區(qū)分。干紫菜主要加工工藝就是把紫菜進行脫水干燥，并沒有額外添加別的東西，所以原料依然“單一”。

而海苔，是紫菜的“華麗轉(zhuǎn)身”，即以紫菜為原料，添加了調(diào)味料以及一些增香調(diào)味的食品添加劑，最后經(jīng)烘烤、干燥制成可以直接吃的成品，顯然海苔中的成分不再單一，自由發(fā)揮的空間很大。