作為一種零食，海苔與其他的食品是那樣不同。烏黑的顏色，鮮美的味道，脆爽的口感…這讓它很快成為孩子和女性的喜愛?？墒?，對于它的營養(yǎng)價值，許多消費者還是不太清楚。寶貝多吃海苔好不好呢？媽咪們可能也有不少疑問。

海苔——來自大海的美味禮品

其實，海苔的原料是生長在海洋里的一種藻類，也就是中國人平日所說的紫菜。在海水中，紫菜是一種青綠色乃至褐綠色的纖細(xì)藻類，干燥以后變成紫色。和其他藻類相比，紫菜具有一種特別的優(yōu)勢，那就是它富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種呈味物質(zhì)，具有特別的鮮美味道，使之成為餐桌上的增鮮湯料。紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身一變，成了特別美味的“海苔”。

在我們的東鄰日本和韓國，海苔是家庭中常備的食品。不論是紫菜飯團，還是紫菜絲泡飯，紫菜一直都是餐桌上的亮點之一。日本的海苔消費量十分驚人，10年以前，海苔在日本的消費量已達(dá)到每年18.5萬噸，相當(dāng)于每人每日食用4.1克。相比之下，中國人吃紫菜的數(shù)量就少得多了，很多人一年到頭也吃不到一片。

海苔里面的營養(yǎng)物質(zhì)

和海帶、裙帶菜(海白菜)等海洋藻類一樣，紫菜當(dāng)中富含維生素、礦物質(zhì)，是低脂肪、低熱量的食品。從紫菜生產(chǎn)而來的海苔同樣具有很高的營養(yǎng)價值，堪稱時尚家庭的健康小食。

海苔中維生素的種類較多，濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。

海苔中的蛋白質(zhì)含量達(dá)27%，脂肪含量只有1.1%，膳食纖維含量高達(dá)22%。這些蛋白質(zhì)當(dāng)中，氨基酸組成均衡，人體必需的8種氨基酸含量占40%，生物效價很高。在少量的脂肪當(dāng)中，不飽和脂肪酸比例非常高，而且EPA、DHA等活性脂肪酸的比例特別高，對降低血脂、膽固醇、擴張血管及改善循環(huán)等方面都有有益的作用。其中所含的牛磺酸對降低血脂和有助神經(jīng)發(fā)育。

然而，考慮到海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義受人們重視。

作為一種零食，海苔熱量很低，纖維卻很高，幾乎沒有令人發(fā)胖的風(fēng)險，是女性和孩子都可以放心食用的美味小食。